Biosphärenreservat Rhön
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2005 - Studie zur Anwendbarkeit eines "Landschaftsmosaiks"

 

Bibliothek 2004
Verfasser Iida, Kyoko & Alexander Sust
Titel Studie zur Anwendbarkeit eines "Landschaftsmosaiks", als Instrument zur Stärkung von Konsumgewohnheiten im Sinne der Nachhaltigkeit in gastronomischen Betrieben und deren Gästen im UNESCO Biosphärenreservat Rhön
Umfang 10 S.
Reihe Studie
Hochschule Tohoku University of Art & Design
Studiengang  
Lehrstuhl/Betreuer  
Jahr 2005
Zielsetzung
  • Erprobung des "Landschaftsmosaiks" als Instrument zur Vermittlung und Bestärkung von Konsumverhalten im Sinne der Nachhaltigkeit
  • Untersuchung seiner Praktikabilität für Gastronomen und der Reaktionen von Gästen
  • Überprüfung der technischen und organisatorischen Voraussetzungen für den Betrieb eines Landschaftsmosaiks und ihre Verbesserung
Inhalt
  • Erläuterung des Begriffes "Landschaftsmosaik": Das Mosaik zeigt eine idealisierte Landschaft der Rhön mit Rhönschafen bzw. Weideochsen. Das Motiv ist in 50 bzw. 60 Mosaik-Teile zerlegt, die an einer Magnettafel angebracht werden können.
  • Bedeutung der Kulturlandschaft (Bsp. Modellregion Rhön)
  • Kulturlandschaft und Gastwirtschaft
  • Nachhaltiges Konsumverhalten
  • Regionale Produktion
  • Auswertung der Erfahrungsberichte aus sechs gastronomischen Betrieben
  • Auswertung der Reaktionen der Gäste
Ergebnisse
  • Die befragten Gastronomen halten das Mosaik generell für sinnvoll
  • Durch die Erklärung der Aktion entsteht ein größerer zeitlicher Mehraufwand für die Bedienungen, der bei voller Auslastung zu Problemen führen kann
  • Eignung besonders für Erstbesucher und Kinder
  • Die Erreichbarkeit der Gäste durch das Mosaik wird im Mittel auf 80% geschätzt
  • Bei Einheimischen und Großgruppen auf Durchreise wird das Mosaik laut Gastronomen mehrheitlich nicht angenommen
  • Überreichung des Mosaiksteinchens initiiert oft Gespräche sowohl mit dem Gastwirt als auch unter den Gästen
  • Die Überreichung der Mosaiksteine erfolgt ausschließlich an Gäste, die ein Gericht mit regionalen Zutaten bestellt haben. Dadurch entsteht an den Tischen eine erwünschte Spannungssituation
  • Es kommen überwiegend positive Kommentare von den Gästen
  • Der Umgang mit dem Mosaik bereitet keinerlei Probleme
  • Die Gastwirte wünschen sich teilweise ein besser auf ihren Betrieb zugeschnittenes Motiv des Mosaiks

 

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